前言

新鮮農(nóng)產(chǎn)品采收后仍具有生命力，其呼吸作用、蒸散作用及其他許多生理變化仍繼續(xù)在進(jìn)行，這些現(xiàn)象通常會加速產(chǎn)品老化、萎凋及黃化等。低溫可抑制引起產(chǎn)品劣變的生理變化進(jìn)行，及減緩病原菌滋生，因此降低溫度及適當(dāng)?shù)臏囟裙芾碓趫@產(chǎn)品保鮮處理上是一項很重要的工作。所謂「預(yù)冷」是指在短時間內(nèi)將產(chǎn)品降溫，通常須在數(shù)分鐘到數(shù)小時內(nèi)達(dá)到所需的低溫，由于需掌握時效，因此預(yù)冷處理實際上包含許多在不傷害產(chǎn)品情形況下快速降溫的技術(shù)，而不是只有單純的降溫手段。如集貨至運(yùn)輸或貯藏前短時間內(nèi)大量產(chǎn)品的降溫技術(shù)。經(jīng)過預(yù)冷后的產(chǎn)品基本上溫度已經(jīng)降至合理程度，接下來的其他溫度管理措施才可接著進(jìn)行，例如在低溫中進(jìn)行較長期的貯藏，或進(jìn)行低溫運(yùn)輸以減少運(yùn)輸期間的損耗。

真空預(yù)冷裝備作業(yè)過程

預(yù)冷作業(yè)大都已是獨(dú)立于冷藏之外的一項作業(yè)，而且需要一些特別的設(shè)備來完成，并在特定的空間中來進(jìn)行。目前已被實際采用的預(yù)冷方法可分為下列幾項：冰水預(yù)冷，室內(nèi)風(fēng)冷，壓差預(yù)冷，真空預(yù)冷以及碎冰預(yù)冷等。不同的預(yù)冷方式各有其優(yōu)缺點(diǎn)，通常須依作物種類、操作方便性及設(shè)備成本等考量，選擇適當(dāng)?shù)念A(yù)冷方式。本文將只針對真空預(yù)冷之原理、特性及其應(yīng)用作進(jìn)一步的介紹。

真空預(yù)冷機(jī)原理分析

什么是真空預(yù)冷機(jī)？

真空預(yù)冷機(jī)是一種快速降溫設(shè)備，廣泛應(yīng)用于蔬菜、水果、花卉等農(nóng)產(chǎn)品的保鮮領(lǐng)域。其通過真空環(huán)境下的蒸發(fā)冷卻原理，實現(xiàn)快速降溫，有效延長農(nóng)產(chǎn)品的保鮮期。

真空預(yù)冷機(jī)的工作原理

真空預(yù)冷設(shè)備結(jié)構(gòu)圖

上圖為真空預(yù)冷設(shè)備之模式圖，主體結(jié)構(gòu)為可棧板堆積的真空槽，另須具有真空幫浦以降低倉內(nèi)壓力。在真空幫浦之前有一冷凍機(jī)組是用來凝結(jié)幫浦抽出的氣體中之水氣，由于水氣的蒸發(fā)會使真空幫浦的負(fù)荷加大，因此在真空幫浦之前先行擬結(jié)以提高真空幫浦效能。

1. 真空環(huán)境的形成：真空預(yù)冷機(jī)通過真空泵將預(yù)冷室內(nèi)的空氣抽出，形成一個低壓環(huán)境。在這種低壓環(huán)境下，水的沸點(diǎn)顯著降低。

2. 水分蒸發(fā)降溫：當(dāng)預(yù)冷室內(nèi)的壓力降低到一定程度時，農(nóng)產(chǎn)品表面的水分會開始蒸發(fā)。由于蒸發(fā)過程需要吸收大量的熱量，農(nóng)產(chǎn)品的溫度迅速下降。

3. 均勻降溫：真空預(yù)冷機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部與表面同時降溫，確保降溫均勻，不會造成局部過冷或過熱，從而保持農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和新鮮度。

真空預(yù)冷機(jī)的優(yōu)點(diǎn)

1. 快速降溫：相比傳統(tǒng)冷卻方式，真空預(yù)冷機(jī)能夠在短時間內(nèi)將溫度降至所需水平，通常只需20-30分鐘。

2. 均勻降溫：真空預(yù)冷能夠確保農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部和表面溫度均勻，避免因溫度不均導(dǎo)致的品質(zhì)下降。

3. 節(jié)能環(huán)保：真空預(yù)冷過程不需要大量制冷劑，僅依靠水分蒸發(fā)吸熱，能耗較低且環(huán)保。睿加節(jié)能的真空預(yù)冷機(jī)采用先進(jìn)的節(jié)能技術(shù)，進(jìn)一步降低能耗，提高設(shè)備的經(jīng)濟(jì)效益。

4. 延長保鮮期：通過快速降溫，抑制農(nóng)產(chǎn)品中的微生物和酶的活性，延長保鮮期，減少損耗。

真空預(yù)冷機(jī)的應(yīng)用領(lǐng)域

1. 蔬菜保鮮：如葉菜類、根莖類蔬菜，通過真空預(yù)冷可以保持其新鮮度和脆嫩口感。

2. 水果保鮮：如草莓、櫻桃、藍(lán)莓等水果，通過真空預(yù)冷可以延長其貨架期。

3. 花卉保鮮：切花、盆栽等花卉，通過真空預(yù)冷可以保持其色澤和新鮮度。

4. 其他農(nóng)產(chǎn)品：如蘑菇、草藥等，通過真空預(yù)冷可以保持其活性和質(zhì)量。

結(jié)語

真空預(yù)冷機(jī)作為一種高效、節(jié)能的保鮮設(shè)備，已經(jīng)在農(nóng)產(chǎn)品保鮮領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。通過快速、均勻降溫，真空預(yù)冷機(jī)有效延長了農(nóng)產(chǎn)品的保鮮期，提高了經(jīng)濟(jì)效益。睿加節(jié)能的真空預(yù)冷機(jī)以其卓越的節(jié)能性能和可靠的技術(shù)保障，為用戶提供了更優(yōu)質(zhì)的選擇。未來，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，真空預(yù)冷機(jī)將會在更多領(lǐng)域發(fā)揮其獨(dú)特優(yōu)勢，為農(nóng)產(chǎn)品保鮮提供更加優(yōu)質(zhì)的解決方案。

希望通過以上內(nèi)容，您能夠?qū)φ婵疹A(yù)冷機(jī)的原理及其應(yīng)用有一個全面的了解。如果您對真空預(yù)冷機(jī)有更多的需求或疑問，歡迎聯(lián)系睿加節(jié)能的專業(yè)團(tuán)隊，我們將竭誠為您服務(wù)。